第59章

第章李胜接过碗，笑着说道：“一斤黑糖十个铜钱，做成白糖能卖一钱银子。这五百斤黑糖若能成功，就是五十两银子。”张嫣儿倒吸一口凉气，这可是十倍的利润！第二天天刚亮，李胜就带着徒弟们开始了第一次正式熬糖。大铁锅中的黑糖慢慢融化，甜腻的香气弥漫在整个院子里。“加蛋清！”李胜一声令下，张嫣儿将准备好的蛋清缓缓倒入。糖水顿时翻腾起来，浮起一层厚厚的黑色泡沫。“快撇沫！”刘和眼疾手快，用特制的漏勺将杂质捞起。经过初步净化的糖水被倒入过滤装置，先后经过活性炭层、细沙层，最后流入准备好的陶罐中。李胜亲自操作最关键的一步——黄泥水淋脱色。“这步最关键。”李胜小心地将黄泥水淋在糖水上，“泥水会慢慢渗下去，把最后的杂质带走。”所有人都屏住呼吸，看着黄泥水一点点渗透。渐渐地，陶罐中的糖水变得清澈透亮，在阳光下泛着琥珀色的光泽。“再加一次活性炭！”李胜抹了把额头的汗水，指挥着徒弟们将最后一道过滤工序完成。琥珀色的糖水缓缓流过装满活性炭的过滤槽，众人屏息凝神地盯着出口处。当第一缕近乎无色的糖液流出时，院子里爆发出一阵压抑的欢呼。“真的变清了！”张嫣儿捂着嘴，眼睛亮晶晶的。胡小海用手指蘸了一点尝了尝，激动得语无伦次：“甜！纯甜！一点苦味都没有！”李胜小心地将过滤好的糖液倒入浅口陶盘，放在特制的炭火架上慢慢蒸发。这是最后一步，也是最关键的一步，也就是结晶。“火候要稳，不能急。”李胜亲自调整着炭火，“温度太高会烧焦，太低了也不行，那就不结晶了。”整个下午，所有人都轮流守着炭火。到了天黑的时候，张嫣儿突然惊喜地叫出声：“结霜了！快看！”众人一拥而上。只见陶盘边缘已经出现细小的白色结晶，在晨光中闪烁着砂糖特有的光泽。随着水分继续蒸发，盘中的结晶越来越多，渐渐形成一层雪白的糖霜。“成了！真的成了！”刘和激动地手舞足蹈。李胜用木铲轻轻刮下一层糖霜，放在掌心细细观察。这些结晶颗粒均匀，洁白如雪，比他在县城见过的普通白糖还要纯净。“尝尝。”他将糖霜分给众人。甜味在舌尖绽放的瞬间，所有人都露出了不可思议的表情。这甜味纯粹得令这些从小苦中长大的乡下人全都幸福无比，白糖没有一丝杂味，比他们这辈子吃过的任何糖都要美味。“师父，真好吃，原来这就是白糖的滋味啊！”赵铁柱笑呵呵说道。李胜郑重道：“从今天起，这就是咱们鸡鸣屯的立身之本。此法绝不可外传！”众人神情严肃的点点答应，因为大家都知道，这个秘密关系着全村的未来。又经过一天多的制作，最后五百斤黑糖，制取出来四百斤雪白的白糖。，清晨，李胜带着刘和、胡小海，驾着装满白糖的马车，缓缓驶入怀朔县城。

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