第29章

[]！第章几个大师傅听的直撇嘴，“又是小舅子克扣了银子，跑去买私盐冒充官盐了！小娘养的，呸！”“老板小舅子就不是个人！一个看不见就进次货，每次害咱们挨东家的骂！”苏云锦好奇的问，“官盐和私盐差别那么大吗？”“何止大，还便宜很多呢！”一个大厨愤愤道，“官盐一百五十文一斗，私盐就七八十文，他一斗能赚出一半儿！可官盐又细又白，私盐都是黑黄的盐疙瘩，又苦又咸，人家一吃就吃出来了！”苏云锦皱眉，刚要说话，前边儿就叮叮当当的打了起来，“什么！就这次等货你还买了一两银子的？”“买的多便宜嘛诶姐夫，你可别打人啊！让我姐知道了看她怎么收拾你！”“坏了，又打起来了！”厨子们赶紧往前堂跑，过去拉架。整个大唐乱成了一锅粥。地上放着一担子黑乎乎的粗盐，像没洗干净的沙子似的，看着就让人不舒服。唐老板小舅子管进货，仗着亲姐姐是老板娘，他手脚素来是不干净的。这一担子粗盐绝不能用来做菜了，一两银子可活活就这么没了，要不是被拉住，唐老板恨不得打死这个小舅子！两人正闹的不可开交时，苏云锦突然说话了，“唐叔别急，这盐我有办法给你变成细盐，你信不信？”空气瞬间安静了下来，所有人都看向了苏云锦。“呼、呼”唐老板喘着粗气，诧异的问道，“苏丫头，你还会制盐？细盐可是官家才会做的，那些盐贩子都不会，你会？”“她？”小舅子打量了这个农家小丫头一眼，不屑的撇嘴，“哪儿来的臭丫头，去去别搅合！”苏云锦挽了挽袖子，“会呀！不过是要秘方的，唐叔要不要试试？我给你把粗盐炼成细盐，你也就省的白瞎了一两银子！”唐老板吸了一口气，“真的假的？你若真会，那就给我弄细盐出来，不然我可亏大了！”苏云锦笑道，“那成！把东西搬到后厨去吧！不过唐叔，制盐的法儿是秘方，金贵着呢，我只能让你一个人知道。”唐老板点头如捣蒜，一叠声的说，“行！苏丫头，你若是真能制出细盐来，我花一、不，三两银子买你的方子！”若是会提炼细盐，将来尽管买便宜的粗盐，自己炼出来用岂不是赚大发了！三两银子是个满意的数额，正好能给相公买一瓶麝香保心丸，苏云锦挑了挑眉，“成交！”粗盐挑进后厨，苏云锦挽起袖子开始忙和了。粗盐是盐贩子们直接将海水或者盐卤水熬煮蒸发出来的，因为不会去杂，所以含有大量发苦的杂质。她先拿了一斗盐用水融了，让唐老板找了最细的布来，一层一层的将盐水过滤，去除了一部分不溶性杂质。剩下的盐水里含有氯化镁氯化钙等可溶性杂质，这是苦涩味道的来源。苏云锦从灶底掏了些草木灰出来，细细的研磨了加入盐水中不停搅拌，让草木灰吸收这些杂质。她又让小虎磨豆浆出来，将过滤了草木灰的盐水放在锅中熬煮，等熬出盐花和悬浮物时，一点点儿加入黄豆浆直到沉淀。这一步可以去除氯化钙，清楚满锅的泡沫后，剩下的盐卤清澈透亮，看的唐老板眼皮子直跳。

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