第58章

[]！第章“唐叔，你给老夫人做的什么甜食？”苏云锦忙问，“我也喜欢吃甜食呢，听着就嘴馋。”唐老板掰着手指头一通数，满脸无奈，“还不是我们和盛楼最出名的桂花糕、栗子酥、燕窝糕什么的！我老娘以前可喜欢吃这个了，这一生病嘴巴就刁了不少，原吃着喜欢的东西老觉得不香甜。”苏云锦皱了皱眉，“吃惯了的东西，再好吃也不觉得什么，老夫人体内有病火，津液干燥便口中无味，也怪不得她的。唐叔，我倒是有一个好吃的做法，可以生津液补血虚，能不能让我做做看？”“你会做什么？”唐老板讶异的看着她，“尽管做！只要能让我老娘吃下饭去，你就是把我这和盛楼拆了都行！”苏云锦捂嘴笑道，“唐叔这么孝顺，老夫人可真是天大的福气！不知道咱们这儿有牛奶吗？”“牛奶？”众人面面相觑。苏云锦眨了眨眼睛，“怎么，咱们这儿没人喝牛奶？”印象里记得，古代人不是不喝牛奶，因为牛是昂贵的生活物资，大部分穷人买不起牛，想喝也喝不起。有钱人也不喜欢牛奶，因为东方人糖不耐受多，有人喝了牛奶会拉肚子，想喝奶请个奶娘就行了所以有钱人家多拿牛奶做些甜点。“有，有！”唐老板忙道，“店里会用牛奶做糕点，每日倒是去买一罐子回来，只是没人爱喝。”“有就行了，唐叔，我还要精细面粉，鸡蛋，麻烦你给我准备。”苏云锦笑道，“另外两个无油无水的陶盆，如果有黄油酥油也最好了。”除了酥油，她要的东西店里倒是都有，只是平日里做饭做菜，这些采料很少搭配到一起使用罢了。苏云锦也不废话，进了后厨就开始忙和。她将五六枚鸡蛋打了，蛋清蛋黄分离，蛋黄打散了加上精细白面和牛奶搅匀，然后着手打发蛋清。因为没有搅拌器，只能用三只筷子来拼命搅打，胳膊都快掉了泡沫还不怎么起。唐老板一脸茫然的看着她跟鸡蛋清较劲儿，心里都替她着急。苏云锦胳膊累的实在酸痛，就交给小虎接着打，然后找唐老板要了几根竹条。她把竹条清洗干净，用刀劈成比手指还细的细条，然后弯曲折了，用四根竹条折成一个打蛋器，上面再用麻绳勒紧。唐老板亲自给她打下手，看她做成奇怪的器具又是一阵好奇。苏云锦拿了打蛋器过来，小虎正拼着一身的力气搅打蛋白呢，打的他浑身冒汗，蛋白上还是只有一层细细的泡沫。用筷子打发早着呢，苏云锦接了过来，用自制打蛋器哗啦呼啦的继续打。不一会儿，蛋白就发了泡，细腻的泡沫从盆中鼓了起来，颜色也从透明变得洁白无暇，好像天上的白云。“二嫂，鸡蛋清怎么能变成这样？真是好玩！”小虎甩着酸痛的胳膊，满脸惊奇。唐老板也诧异道，“是呀，一下子变白了，有意思有意思！苏丫头，这是什么做法？”“这叫打发，专门用来做甜品的办法。”苏云锦让嫂子把糖块碾成粉，细细的过了筛子，只选用最细的一层糖分，分了三次加入蛋白中，又加了一点点白醋去腥。一直将蛋白搅打成奶油质地，挑起来落下一个弯钩，才算完成。

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